醋栗为
醋栗科植物山麻子的果实,浆果球形,径7~9毫米,红色,果期7~8月,采取成熟果实,晒干。生于杂木林或
针阔混交林中。分布我国东北、华北、山西、陕西、甘肃等地。欧洲人自中世纪以来就拿来享用的夏季浆果,采收季节非常短。又名灯笼果,近圆形或椭圆形,成熟时果皮黄绿色,光亮而透明,几条纵行维管束清晰可见,比较小,花萼宿存,很像灯笼,故名
灯笼果。我国各地野生醋栗很多,栽培的种类和品种是从外国引入的。
形态特征
醋栗为落叶灌木,株丛矮小、开张,新梢上布满锐利的刺。分枝力和
延长枝生长势均弱。一般株丛基部都有发达的基生芽,每年都可萌发出基生枝,因此基生枝抽生能力强,常从一个株丛内发出50个以上的枝,因而影响多年生枝的生长势及寿命。醋栗寿命一般为7~8年,盛果枝龄为3~4年。
醋栗新梢下半部是叶芽,中上部多形成花芽。花芽为
混合芽,芽内花单生或2—3朵花聚生。结果后形成短果枝群或花束状果枝。短果枝寿命2~3年,以第一年浆果最大,故应经常更新。
醋栗(R.nigrum L.)为虎耳草科茶子属的一种多年生小灌木。最早由俄罗斯侨民引入黑龙江省,但是一直以来尚未大面积推广。随着人们对其营养价值的逐步认识,醋栗在黑龙江省的发展很快。醋栗品种主要分布在我国东北、西北地区。尤以黑龙江省分布最为广泛,新疆、辽宁分布亦较广,其栽培面积占全国栽培面积的85%以上。醋栗果实
维生素C含量高、风味独特、色泽好。除了可以用于鲜食外,还可以用来加工饮料、果冻、蜜饯、果汁等。此外,醋栗亦具有较高的药用价值。然而,由于醋栗在我国发展相对较晚,所以品种资源比较稀少,大多数是原始引种的品种类型,优劣各异。
分布范围
我国栽培
黑穗醋栗与醋栗的历史很短,仅有80余年历史,从北方到南方均有栽培,主要产区在黑龙江省和吉林省,辽宁、内蒙古、甘肃等地有少量引种栽培。黑穗醋栗在黑龙江省主要分布于阿城、尚志、海林、牡丹江等地;吉林省主要分布在蛟河、延边等地。
20世纪80年代末90年代初期,由于天然果汁饮料和果酒市场不景气,黑穗醋栗种植业受到很大冲击,栽培面积明显减少。我国醋栗栽培面积较小,产量很少。
栽培技术
栽培途径
醋栗果树体抽生基生枝的能力强, 产量高,定植后第2年开始结果。5月中、下旬开花,果实南方5月底,北方6月下旬至7月开始采收,较其他果类早上市,而且耐贮运。
醋栗可耐零下40度低温和零上42度高温,一年栽培,可收益15年以上。由于株型矮小,呈伞状,既适合规模化大口栽培,又可在花园、阳台、楼顶零星栽培。
种植管理
醋栗是一种抗寒的小浆果,果实营养丰富,适于鲜食和加工,制成果酱果酒、罐头均别有风味。果实耐储运,故经济价值较高。中国醋栗栽培历史较短,20世纪初由俄国
侨民引入,在黑龙江缤绥铁路沿线,如帽儿山、一面坡、石头河子、海林及牡丹江等地有较大面积栽培,仅黑龙江省发展面积就达26万亩。
育苗建园
1.育苗醋栗的枝条产生不定根的能力较强,生产上常用扦插、压条进行繁殖。
2.建园
(1)园地的选择醋栗喜中性至微酸性土壤,在土层深厚、腐殖质多、疏松肥沃的土壤上生长良好。园地最好选择地势平坦、光照充足的地方。山坡地坡度不超过10度的缓坡地为宜。低洼阴凉、排水不良或有严重病虫害的地方不易建园。
(2)定植醋栗秋天定植较春季定植为好,不仅萌芽早,而且成活率高,生长健壮。定植前挖30厘米X30厘米栽植穴,株行距1米X1.5米或1米X 2米。栽植时每穴栽1—4株,穴内苗间距10~15厘米。栽后需重剪,即距地面留4~5芽进行修剪。
(3)土肥水管理醋栗园生长季需经常松土、除草。基肥以农家肥为主,适宜在秋季9月上旬至10月上旬,或春季4月中、下旬施入。施入的方法可在株丛两侧或两株丛之间挖沟,沟深宽各30厘米,将肥料施入后覆土踏实,然后灌水。成龄园每公顷施有机肥约30—40吨。追肥一般一年中进行2次,第一次在萌芽期追施尿素和
硝酸铵,成龄株丛施肥量为75—100克。第二次落花后、新梢生长与果实迅速膨大期追施氮磷复合肥,每株丛追肥量为100至125克。追肥方法可在株丛间或行间靠株丛两侧开沟,沟深8~10厘米,宽10~15厘米,撒入化肥后覆土踏实,然后灌水。
此外,可在整个生长季根据植株生长需要随时进行根外追肥。有灌溉条件的果园最好应保持土壤持水量的75%~80%。若果园有积水,还需及时排水。
整形修剪
醋栗地上部分由多数不同年龄的枝条组成的株丛。每年春季由根茎处基生芽发出基生枝(也称主枝);第二年叶芽萌发形成1级枝;第三年1级枝又能发出2级枝。若希望发出的枝强壮,必须对上一级基生枝进行重剪,一般留4~5个芽短截。这样如此几年地上部分就形成由1年生枝到多年生枝的株丛,分枝最多可达7级以上。级次越高的枝生长势越弱,产量也越低,应注意及时调整。
一般醋栗的修剪分为休眠期修剪和
夏季修剪。休眠期修剪是指春季萌芽前的修剪,醋栗每一株丛留16—20个基生枝,需分4年留成。在幼苗栽植第一年春季留4~5个芽重剪,当年选留4~5个生长健壮的基生枝,在第二、三、四年也各留4—5个生长健壮的基生枝。这样就构成一个具有1,2,3,4年生基生枝的株丛。此后每年从基部疏除4~5个生长弱、结实较差的4年生老基生枝,同时留4—5个新基生枝补充,对下垂枝、过密或病虫害的枝要及时疏去。夏季修剪是指生长季修剪,一般在落花后进行,主要以除萌为主,间或剪除过密、病虫、枯死和衰老的枝条。
病虫防治
醋栗主要病虫害为白粉病和
透翅蛾。白粉病主要危害叶片,始发期在叶片表面或背面有一层白粉状霉层,由白色变成黑褐色,上面散生黑色颗粒,并蔓延到叶柄、果柄以及枝条上。防治方法:应注意合理密植,保证透光条件,在发病初期,可选用12.5%特谱唑2000-2500倍液
喷洒,可连续喷2--3次。透翅蛾一般以幼虫危害灯笼果植株的枝条、芽和叶,使被害枝叶脱落、凋萎干枯。
防治方法:结合修剪,将剪下的被害枝集中烧毁;也可用
马拉硫磷2000-3000倍液进行防治。
主要价值
营养成分
醋栗果实含有人体所需的18种
氨基酸,维生素C、B1、B2以及铁、锡、钾、磷、锌等矿物质。同时生物黄酮的含量很高,具有软化血管、降低血脂和血压、补钙和增强人体免疫力、抗癌等作用。醋栗不仅可以生食,还可以加工制成果汁、果酱、果酒、果膏等。
化学成份:果实含有有机酸类:
枸橼酸、
苹果酸及
酒石酸性味:酸,温
功能主治:解毒,主治感冒
用法用量:3~5钱
品种
小醋栗
株丛高1.2~1.4米,株丛内主枝数目可多达50多个。浆果近圆形,直径1厘米,黄绿色,味较酸,种子小,适于生食和加工。果实6月中下旬成熟,耐贮运,丰产,抗病性强。
大醋栗
株丛高1米,株丛内主枝数目较少。浆果椭圆形,纵径可达2.5厘米,种子多而大,外观美。果实7月成熟。产量中等,抗病性较弱。
坠玉
原产中国,在四川、贵州、湖北、湖南等境地皆有。果实圆球形,直径1.5—2.0厘米;近熟时黄绿色,充分成熟为紫红色;果皮薄,汁液多,味甜酸,适于鲜食及加工。6月中旬开始成熟,丰产、抗病。
黑丰
该品种树姿半开张,基生枝粗壮,果实圆形,平均单果重0.99,结果早、产量高、抗白粉病,冬季应防寒越冬。
寒丰
该品种树姿半开张,枝条直立,果实圆形,果粒较大,平均单果重0.879,抗白粉病、抗寒性强、丰产、结果早。
利桑佳
该品种树体长势中庸,树冠半开张,平均单果重0.969,具有早熟、丰产、稳产、株小直立、适宜密植、成熟期一致,抗白粉病能力强。
奥依宾
原产地瑞典。为早熟品种。树冠紧凑、生长健壮、株丛开张,果实圆形,平均单果重1.089,可溶性固型物14%,总糖7.01%,总酸2.95%.维生素C107.5rag/kg,7月上旬成熟,极抗寒、抗干旱、抗病虫能力强。
布劳德
7月上旬果实成熟,熟期一致,可一次性采收。平均单果重量2.69,最大单果重量3.79,为大果品种。果形整齐一致,果皮厚。果实可溶性固形物含量11.36%。总糖8.41%,可滴定酸2.37%,锌0.0795mg/kg,维生素C1593.2mg/kg。果实甜酸适度,可以鲜食或加工。
8个醋栗品种抗寒及丰产性
丰产性从强到弱依次为‘早丰’、‘寒丰’、‘坠玉’、‘俄罗斯红醋栗’、‘抗寒薄皮’、‘亮叶厚皮’,‘利桑家’、‘黑丰’。抗寒性从强到弱依次为‘寒丰’、 ‘早丰’、 ‘俄罗斯红醋栗’、 ‘坠玉’、‘抗寒薄皮’、 ‘亮叶厚皮’、 ‘利桑家’、 ‘黑丰’。抗白粉病能力从强到弱依次为‘坠玉’、 ‘寒丰’、 ‘抗寒薄皮’、‘俄罗斯红醋栗’、 ‘早丰’、 ‘亮叶厚皮’、 ‘利桑家’和‘黑丰'。
食物营养成分